Лопатка-это наружная часть передней ноги животного. В отличие от шеи или задка, в этой части жира совсем мало. Очень вкусная часть туши. Мясо нежное,хорошо удерживающее сок при готовке. Запекается целиком,или порционо.
Кулинария: Лопатка свиная подходит для тушения,варки,копчения.Используется в фарш,или шашлык. В общем- универсальный продукт.
